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綿柔醬香酒工藝
綿柔醬香白酒核心釀造工藝

       綿柔醬香(xiang)型白酒是醬香(xiang)型白酒“綿柔品(pin)質”的(de)細分品(pin)類,以高(gao)粱、小麥(mai)、水為原料(liao),用高(gao)溫大曲(qu)等糖化發酵(jiao)劑進(jin)行傳統固(gu)態發酵(jiao),經高(gao)溫堆(dui)積、高(gao)溫發酵(jiao)、高(gao)溫摘酒、高(gao)溫貯(zhu)存,精(jing)心勾(gou)調而(er)成,貯(zhu)存時間三年以上,不(bu)直接(jie)或間接(jie)添(tian)加食用酒精(jing)及(ji)非自身(shen)發酵(jiao)產生(sheng)的(de)呈(cheng)色(se)、呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味物(wu)質,具有本(ben)品(pin)固(gu)有風格特征的(de)白酒。


        “綿(mian)(mian)”即(ji)“綿(mian)(mian)長(chang)”、“綿(mian)(mian)軟”,表現在酒體上為不(bu)淡薄、余味持久;“柔”即(ji)“柔和”、“柔順”,表現在酒體上感覺不(bu)暴辣、不(bu)刺(ci)喉,有(you)入口(kou)舒適(shi),飲中舒暢之感。綿(mian)(mian)柔醬香型白酒色(se)澤與外(wai)觀為無色(se)或微黃、清亮透明、無懸浮物(wu)、無沉(chen)淀,醬香優雅、柔和舒適(shi)、花果香明顯、空杯留(liu)香持久,口(kou)感醇厚豐滿(man)、諸味協調、余味悠長(chang)。


綿柔醬香工藝.jpg

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