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綿柔醬香酒工藝
綿柔醬香白酒核心釀造工藝

       綿柔醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)是醬香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)“綿柔品質”的細分品類(lei),以高粱、小麥(mai)、水為原(yuan)料,用高溫大曲(qu)等糖化發酵劑進(jin)行(xing)傳統固態發酵,經高溫堆積、高溫發酵、高溫摘酒(jiu)、高溫貯(zhu)存,精心(xin)勾調而(er)成,貯(zhu)存時間三年以上,不(bu)直(zhi)接(jie)或間接(jie)添加食用酒(jiu)精及(ji)非自身發酵產生的呈色、呈香(xiang)(xiang)、呈味物質,具(ju)有本品固有風格特征的白酒(jiu)。


        “綿”即“綿長(chang)”、“綿軟(ruan)”,表現在酒(jiu)(jiu)(jiu)體上為不淡薄、余(yu)味(wei)持久;“柔(rou)(rou)”即“柔(rou)(rou)和(he)”、“柔(rou)(rou)順”,表現在酒(jiu)(jiu)(jiu)體上感覺不暴辣、不刺喉,有入口(kou)舒(shu)適(shi),飲中舒(shu)暢之感。綿柔(rou)(rou)醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)色澤與外觀為無(wu)色或微黃、清(qing)亮透明、無(wu)懸浮物、無(wu)沉淀,醬香(xiang)優雅(ya)、柔(rou)(rou)和(he)舒(shu)適(shi)、花果香(xiang)明顯、空杯留(liu)香(xiang)持久,口(kou)感醇厚豐滿、諸味(wei)協調、余(yu)味(wei)悠長(chang)。


綿柔醬香工藝.jpg

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