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綿柔醬香酒工藝
綿柔醬香白酒核心釀造工藝

       綿柔醬香型白酒(jiu)(jiu)是醬香型白酒(jiu)(jiu)“綿柔品(pin)質(zhi)(zhi)”的細(xi)分品(pin)類(lei),以(yi)高(gao)(gao)(gao)粱、小(xiao)麥、水為原料,用(yong)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)大曲等糖化發(fa)(fa)酵(jiao)劑進行傳統固態發(fa)(fa)酵(jiao),經高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)堆積、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)發(fa)(fa)酵(jiao)、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)摘酒(jiu)(jiu)、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)貯存,精(jing)心勾調而成,貯存時間三年以(yi)上,不直接(jie)(jie)或間接(jie)(jie)添加食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)及非自身發(fa)(fa)酵(jiao)產生(sheng)的呈色(se)、呈香、呈味物質(zhi)(zhi),具有(you)(you)本品(pin)固有(you)(you)風格特征的白酒(jiu)(jiu)。


        “綿(mian)”即“綿(mian)長(chang)”、“綿(mian)軟(ruan)”,表(biao)現在酒(jiu)(jiu)體(ti)上(shang)為不淡(dan)薄、余味持久;“柔(rou)”即“柔(rou)和”、“柔(rou)順”,表(biao)現在酒(jiu)(jiu)體(ti)上(shang)感覺不暴辣、不刺喉,有入口舒適,飲中舒暢之(zhi)感。綿(mian)柔(rou)醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)色(se)澤與外觀為無色(se)或微黃(huang)、清(qing)亮透明、無懸浮物、無沉(chen)淀(dian),醬香(xiang)優雅、柔(rou)和舒適、花果香(xiang)明顯、空杯留香(xiang)持久,口感醇厚(hou)豐滿(man)、諸(zhu)味協調、余味悠長(chang)。


綿柔醬香工藝.jpg

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