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   ;    產品庫(ku)存增(zeng)大、渠道持續(xu)消(xiao)化能力(li)不足、消(xiao)費放緩(huan)……在(zai)各(ge)種“高(gao)預期”和“冷現實”的(de)交織下，去(qu)年(nian)白(bai)酒行業(ye)經歷(li)了不同尋常的(de)一年(nian)，其(qi)中(zhong)去(qu)庫(ku)存和價格倒掛是行業(ye)的(de)主要特(te)征(zheng)，而(er)在(zai)行業(ye)協(xie)會方面來看，今年(nian)白(bai)酒行業(ye)或延續(xu)去(qu)年(nian)的(de)發展態勢(shi)。

       在(zai)2024年(nian)貴州白酒(jiu)企業(ye)發展圓桌會議上，中國酒(jiu)業(ye)協會理(li)事長宋書玉表示，當前白酒(jiu)產(chan)業(ye)仍將(jiang)處于去庫存周期(qi)，存量時代(dai)特(te)征愈發鮮明，他以(yi)五個“事實(shi)”概括目前行業(ye)狀態，即：強強競(jing)爭(zheng)已成事實(shi)，產(chan)能(neng)提升導致(zhi)的(de)產(chan)業(ye)競(jing)爭(zheng)加劇已成事實(shi)，消費需(xu)求多元(yuan)化導致(zhi)的(de)產(chan)品多元(yuan)化已成事實(shi)，品類競(jing)爭(zheng)加劇已成事實(shi)，中小企業(ye)受到擠壓、發展受困(kun)已成事實(shi)。

       “但是白酒(jiu)產業(ye)長周期(qi)時間產業(ye)的(de)價(jia)值屬(shu)性和螺旋式(shi)上(shang)升(sheng)趨勢(shi)的(de)產業(ye)發(fa)展底層邏輯(ji)從未改(gai)(gai)變(bian)，酒(jiu)業(ye)發(fa)展的(de)市場需求沒有(you)改(gai)(gai)變(bian)，酒(jiu)業(ye)創造美好生活的(de)表(biao)達沒有(you)改(gai)(gai)變(bian)，（大家）要(yao)對行業(ye)有(you)信心。”宋書玉說。

       據記(ji)者(zhe)了解(jie)，在(zai)白(bai)(bai)酒(jiu)行(xing)業(ye)整體呈現(xian)存(cun)量(liang)博弈等特(te)征下，貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)白(bai)(bai)酒(jiu)產業(ye)仍在(zai)延(yan)續不(bu)錯的發(fa)展(zhan)(zhan)勢頭。根據貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)省白(bai)(bai)酒(jiu)產業(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)促(cu)進會(hui)編(bian)制的《2023貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)省白(bai)(bai)酒(jiu)產業(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)報告》顯示，去年(nian)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)白(bai)(bai)酒(jiu)產業(ye)營收(shou)增長11.7%，新增產能10萬千升，但是在(zai)復(fu)雜的市場環(huan)境下，去年(nian)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)的白(bai)(bai)酒(jiu)利潤(run)下降(jiang)10.4%，在(zai)全(quan)國的占(zhan)比從43.9%下降(jiang)到37.3%。

       在宋書玉(yu)看來(lai)，目(mu)前貴(gui)州(zhou)白(bai)(bai)酒產業享受多重(zhong)“利好”。政(zheng)策層(ceng)(ceng)面上(shang)(shang)，新國發(fa)2號文件明確提(ti)出，要發(fa)揮赤(chi)水(shui)(shui)河流(liu)域醬(jiang)香(xiang)型白(bai)(bai)酒原產地(di)和主產區優勢，建設(she)全(quan)國重(zhong)要的白(bai)(bai)酒生產基(ji)地(di)；在產區建設(she)層(ceng)(ceng)面上(shang)(shang)，仁懷產區強化治(zhi)理，習水(shui)(shui)、金沙、赤(chi)水(shui)(shui)產區上(shang)(shang)揚(yang)，產區品(pin)牌(pai)價值(zhi)不斷提(ti)升；產業規模方(fang)面，貴(gui)州(zhou)醬(jiang)香(xiang)白(bai)(bai)酒產能超過60萬千升，貴(gui)州(zhou)白(bai)(bai)酒營(ying)收2000億元；品(pin)牌(pai)建設(she)方(fang)面，貴(gui)州(zhou)呈(cheng)現出“一超多強”品(pin)牌(pai)格局。

       隨著經濟環境、市(shi)場需(xu)求以及產(chan)業自身發展邏輯等(deng)影(ying)響下，白(bai)酒(jiu)產(chan)業進入緩增長，存(cun)量競爭、消(xiao)費多元、市(shi)場寬度競爭已成事實，強集(ji)中完成后的強分(fen)化正(zheng)在(zai)孕育。在(zai)“雙理(li)性”時代，宋書玉對(dui)貴(gui)州(zhou)白(bai)酒(jiu)發展提出了(le)思考。

       針對消(xiao)費市場變化，宋書玉表(biao)示，“理(li)性(xing)飲酒、理(li)性(xing)消(xiao)費、喝少喝好(hao)(hao)”的(de)(de)“美酒消(xiao)費觀”已形成(cheng)，性(xing)價(jia)(jia)比是消(xiao)費者理(li)性(xing)選擇的(de)(de)核心支撐，對于高端品(pin)牌，構(gou)成(cheng)其性(xing)價(jia)(jia)比的(de)(de)核心要(yao)素必須(xu)是稀(xi)缺價(jia)(jia)值(zhi)，在此背景(jing)下，要(yao)做好(hao)(hao)產(chan)能(neng)與產(chan)量(liang)之間的(de)(de)關(guan)系(xi)，做好(hao)(hao)需(xu)求與供(gong)給的(de)(de)關(guan)系(xi)，要(yao)以需(xu)求側開發推動供(gong)給側變革。

       在強分(fen)化(hua)趨勢方面(mian)，宋書玉指出，白(bai)酒產業未來(lai)發展一定會回(hui)歸到其本(ben)源(yuan)，即(ji)傳(chuan)統和個(ge)性，當下，白(bai)酒產業強分(fen)化(hua)時代拉開了(le)序幕，要規模化(hua)釀造(zao)、全產品線，同(tong)時要思考多品牌是(shi)否要分(fen)化(hua)，是(shi)主(zhu)動分(fen)化(hua)還是(shi)被(bei)分(fen)化(hua)等問題。

       在產(chan)(chan)區(qu)建設方面，宋書玉認為，要圍繞著(zhu)產(chan)(chan)城融合(he)，酒產(chan)(chan)業興(xing)(xing)城市興(xing)(xing)，城市興(xing)(xing)，產(chan)(chan)業更興(xing)(xing)，創造(zao)需求(qiu)，彰(zhang)顯文化，提(ti)升(sheng)價值(zhi)(zhi)完全可(ke)以(yi)再造(zao)一個貴州白酒。他同(tong)時指(zhi)出，產(chan)(chan)能一定不要成為產(chan)(chan)業價值(zhi)(zhi)下(xia)行(xing)的(de)壓力生態，產(chan)(chan)能提(ti)升(sheng)一定有上(shang)限，價值(zhi)(zhi)提(ti)升(sheng)一定無(wu)上(shang)限。“不缺酒、長期缺好酒的(de)時代如何釀好酒，釀更好的(de)酒是做強(qiang)貴州白酒的(de)基本邏(luo)輯(ji)”。

       在多元化需求(qiu)方面，宋書(shu)玉認為(wei)，為(wei)多元化需求(qiu)釀造多元化產(chan)品才是(shi)符合市場發展的(de)邏(luo)輯。差異化競(jing)爭(zheng)是(shi)產(chan)業(ye)健康可持續發展的(de)良好生(sheng)態，同質化競(jing)爭(zheng)是(shi)惡(e)性競(jing)爭(zheng)，一定(ding)會使整個產(chan)業(ye)逐步走(zou)向末路。“中國(guo)白酒產(chan)業(ye)的(de)基本原則，一方糧谷釀造一方美酒，各美其美，各表其美，美美與共(gong)。中國(guo)白酒香(xiang)型劃分的(de)時代已(yi)經結束(shu)，白酒個性化張揚無(wu)疑是(shi)產(chan)業(ye)發展的(de)未來”。

       在產(chan)業鏈(lian)價值方面，宋書玉則是(shi)(shi)再度強調，打造世界最著(zhu)名的烈酒產(chan)區(qu)是(shi)(shi)貴(gui)州省白酒產(chan)業發展的核心(xin)命題。

       在國(guo)際(ji)藍海方面(mian)，宋書(shu)玉提到，中國(guo)白酒(jiu)的(de)國(guo)際(ji)化是堅定(ding)和明確的(de)發展方向，這其(qi)中，貴(gui)州白酒(jiu)享有的(de)先(xian)機就是茅臺國(guo)際(ji)化創(chuang)造的(de)機遇(yu)。

      “酒業發展的歷史告誡我們(men)，釀酒如做人，品(pin)(pin)德為(wei)先、品(pin)(pin)質為(wei)先，不(bu)可以(yi)次充好，不(bu)可低(di)質高價(jia)(jia)(jia)。”宋書玉坦言，市場好，消(xiao)費需(xu)求旺(wang)的時候，往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)會(hui)犯透(tou)支品(pin)(pin)牌、透(tou)支品(pin)(pin)質的錯誤，那(nei)就是做加(jia)(jia)法，加(jia)(jia)產(chan)(chan)量(liang)，以(yi)高品(pin)(pin)牌延伸產(chan)(chan)品(pin)(pin)，以(yi)低(di)產(chan)(chan)品(pin)(pin)拔(ba)高品(pin)(pin)牌，一味提價(jia)(jia)(jia)、追價(jia)(jia)(jia)；市場不(bu)好的時候往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)會(hui)大幅降低(di)成本(ben)，比誰賣(mai)的便宜，侵權內(nei)卷，惡性(xing)競爭，“忽略時間(jian)價(jia)(jia)(jia)值，忘了歲月陳釀守(shou)不(bu)住匠心，守(shou)不(bu)住品(pin)(pin)質”。

       對于推(tui)動貴州(zhou)白酒(jiu)產(chan)業(ye)高質量發(fa)(fa)(fa)展的建議方面，宋書玉(yu)以八個“處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)”作為建議，即(ji)：要處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)產(chan)能投(tou)入與價(jia)值投(tou)入的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)產(chan)能投(tou)入與農業(ye)投(tou)入的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)產(chan)能投(tou)入與生態保護的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)產(chan)能投(tou)入與品質、品牌和文化的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)產(chan)能投(tou)入與產(chan)業(ye)鏈投(tou)入的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)瓶(ping)里的酒(jiu)與瓶(ping)外的酒(jiu)之間的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)鞏固(gu)國內市(shi)場(chang)與開拓國際市(shi)場(chang)的關系(xi)(xi)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)好(hao)(hao)(hao)產(chan)業(ye)發(fa)(fa)(fa)展與人才和科技發(fa)(fa)(fa)展的關系(xi)(xi)。

來源(yuan)：南方都(dou)市報